MAISON GALATEE
Notre équipe
Muriel vient du terrain.
Son parcours s’est construit entre production ostréicole et navigation professionnelle, de la Bretagne à l'Irlande. Au fil des années, elle développe une connaissance fine du milieu marin et une conviction forte : produire doit toujours rimer avec équilibre et respect de l’environnement.
En 2023, elle s’installe à Saint-Malo comme algocultrice et fonde Algues & Colibri.
Alexis, lui, vient d’un autre univers.
Il rejoint Muriel chez Algues & Colibri en 2025 avec l’envie de passer de l’accompagnement à l’action. Passionné par le monde maritime, il travail pendant 5 ans aux côtés des professionnels de la mer en tant que chargé d’affaires spécialisé, tout en s’engageant associativement dans le sauvetage côtier et la préservation du littoral.
La mer est aussi son terrain de vie et de jeu, autant de manières de rester connecté au vivant. Produire des algues et participer au développement d’une filière algocole locale et durable, est devenu une évidence.
Galatée naît de cette complémentarité : l’alliance d’un savoir-faire marin et d’une vision entrepreneuriale.
Nos méthodes
Nous cultivons et transformons des algues marines avec une approche artisanale et engagée, en privilégiant des méthodes respectueuses du vivant et des équilibres côtiers. Une partie de nos algues est issue de notre propre production à St Malo, dans le cadre de pratiques raisonnées. Nous travaillons également avec des algoculteurs partenaires partageant les mêmes exigences de qualité, de traçabilité et de respect de l’environnement. Chaque récolte est réalisée au rythme des saisons et des cycles naturels, afin de préserver durablement la ressource et garantir des algues riches en saveurs et en qualités nutritionnelles.
Après la récolte, nos algues sont soigneusement triées puis transformées avec un minimum d’interventions afin de préserver leurs propriétés naturelles. Nous privilégions des procédés doux, des ingrédients simples et des préparations réalisées en petites séries pour conserver l’authenticité du produit. Cette attention portée à chaque étape de production nous permet de proposer des tartares d’algues et produits marins à la fois gourmands, sains et cohérents avec nos valeurs : transparence, qualité et engagement écologique
Nos fournisseurs
Nous attachons une grande importance au choix de nos fournisseurs et partenaires. Au-delà de la qualité des matières premières, nous privilégions avant tout des entreprises à taille humaine, engagées dans des pratiques respectueuses de l’environnement, du produit et des savoir-faire locaux. Nous recherchons des partenaires partageant notre vision d’une alimentation plus responsable, fondée sur la traçabilité, la transparence et le respect des ressources naturelles. Ce réseau de producteurs et transformateurs engagés nous permet de concevoir des recettes authentiques, cohérentes avec nos valeurs et fidèles à notre exigence de qualité.
Pour nos approvisionnements, nous collaborons notamment avec France Haliotis (29) et West Algues (29) pour certaines algues, Sylvae Nature (35) pour l’ail noir, la Ferme Benaise (35) pour les oignons rouges, ainsi qu'avec le Musée du cidre (22) pour le vinaigre. Chaque partenaire est choisi avec soin pour la qualité de ses produits, mais aussi pour la proximité humaine et les valeurs communes qui nous unissent.
Partenaires et références
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