Tartare Ail Noir 3 algues 90g
Une recette signature, entre terre et mer.
L’iode des algues bretonnes rencontre la profondeur de l’ail noir dans une recette originale imaginée par Galatée, élaborée avec un ail noir produit localement à Cancale.
Une signature Galatée aux accents de Cancale
Avec ce Tartare à l’Ail Noir, Galatée explore une association aussi surprenante qu’évidente : celle des algues et de l’ail noir.
Élaboré à partir de Kombu Royal, de Dulse et de Laitue de mer, ce tartare associe la fraîcheur et les notes iodées des algues à la profondeur, à la douceur et aux notes légèrement balsamiques de l’ail noir.
Pour cette recette, nous avons choisi de travailler avec Silvaé Nature, productrice d’ail noir installée à Cancale, à quelques kilomètres de notre atelier. Une collaboration locale qui donne naissance à une recette profondément ancrée dans son territoire : les algues de Bretagne rencontrent un ail noir produit sur la côte d’Émeraude.
Les oignons confits apportent de la rondeur, tandis que le citron et le vinaigre de cidre viennent réveiller l’ensemble. Une recette généreuse et singulière, où les saveurs de la terre et de la mer se répondent avec équilibre.
Comment le déguster ?
• Sur une belle tranche de pain au levain légèrement toastée, à l’apéritif
• Sur des blinis ou des crackers,
• Avec des pommes de terre vapeur, des légumes rôtis ou des champignons
• Sur une tartine avec un fromage frais ou végétal
• Pour accompagner un poisson ou apporter de la profondeur à une assiette végétale
• Dans une sauce ou une vinaigrette pour lui donner une véritable signature umami
Le petit + Galatée
Une recette qui raconte notre territoire. Notre Kombu Royal est cultivé et transformé en Bretagne, puis associé à un ail noir produit à Cancale par Silvaé Nature. Cette collaboration locale nous permet de créer une recette singulière, à la croisée des saveurs marines et terrestres.
Infos pratiques :
| Poids net | 90 g |
|---|---|
| Format | Pot en verre |
| Origine des algues | Bretagne, France |
| Ail noir | Cancale, France |
| Type | Tartare d'algues |
| Alimentation | 100 % végétale |
| Conservation | 2 mois au frais |
| Après ouverture | 3 semaines |
Ingrédients : 57% d’algues (Kombu Royal*, Dulse*, Laitue de mer*), oignons confits* 14%, ail noir 4%, huile d’olive*, huile de tournesol*, jus de citron*, vinaigre de cidre*.
- issus de l’Agriculture Biologique
Valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 200 kcal / protéines 4,44g / glucides 4,67g dont sucres 2,33g / lipides 18,21g dont acides gras saturés 2,68g / sel 0,73g.
Allergènes : Traces éventuelles de crustacés, mollusques et poissons.